ফলের মধ্যে অন্যতম মজার ফল হলো আম। তাই তো আম খেতে সবাই ভালবাসে। আমাদের দেশে আমকে বলা হয় ফলের রাজা। যেহেতু এখন চলছে আমের মৌসুম, তাই বাজারে পাওয়া যাচ্ছে নানান রকম আম। আর এই মিষ্টি আম দিয়েই তৈরি করা যায় নানান পদের মজাদার সব রেসিপি। যা বড় থেকে ছোট সকলের পছন্দ। তাই আজকে নিয়ে এলাম এমনই এক রেসিপি যা ডেজার্ট হিসেবে বেশ মজাদার তা হলো ম্যাংগো ক্যারামেল চিজ পুডিং। তাহলে চলুন দেখে নেই এই রেসিপির উপকরণ এবং প্রস্তুত প্রণালী।
উপকরণ যা যা লাগবে:
১ কাপ ক্রিম চিজ
২ কাপ পাকা আমের জুস
৩ টা ডিম
৪ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক
১ কেজি দুধ (জ্বাল দিয়ে ১/২ কাপ করে নিতে হবে)
১ চিমটি জাফরান
১/২ কাপ চিনি
৪ টেবিল চামচ চিনি (ক্যারামেল এর জন্য)
২ টেবিল চামচ পানি
প্রস্তুত প্রণালী: একটি পাত্রে দুধ হাল্কা গরম করে নিয়ে তাতে জাফরান ভিজিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে আমের জুস, চিজ, কনডেন্সড মিল্ক ও জাফরান ভেজানো দুধ এক সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ডিম ফেটিয়ে নিয়ে ছেঁকে মিশিয়ে নিন। ক্যারামেল তৈরী করতে যে প্যানে পুডিংটি বানাবেন সেই প্যানেই ৪চা চামচ চিনি নিয়ে তাতে ২চা চামচ পানি দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে নিয়ে চিনি গলিয়ে নিবেন, তৈরি হয়ে যাবে ক্যারামেল। তারপর ঠান্ডা করে নিবেন।
এবার পুডিং এর মিশ্রণটি একটি স্ট্রেইনারের সাহায্যে ছেঁকে নিন। তারপর ক্যারামেল এর উপর ঢেলে নিন। এবার একটি বড় হাড়িতে পুডিং এর পাত্রটি বসিয়ে তাতে অর্ধেক পানি ঢেলে নিন। লক্ষ্য রাখবেন যাতে পুডিং এর পাত্রে পানি না ঢুকে। এবার অপেক্ষা করুন, চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন। পুডিং তৈরি হতে ২৫-৩০ মিনিট লাগবে। এর মধ্যে যদি পানি শুকিয়ে যায় তাহলে একটু পানি দিয়ে নিন। ২৫-৩০ মিনিট পর পুডিং এর পাত্রের ঢাকনা খুলে টুথপিক বা ছুরি দিয়ে দেখবেন মিশ্রণটি কি কাঁচা কিনা। যদি টুথপিক বা ছুরির গায়ে কিছু না লাগে তাহলে বুঝে নিবেন পুডিং তৈরী হয়ে গিয়েছে। এবার নামিয়ে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। সবশেষে পাকা আম এবং বাদাম কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন অত্যন্ত মজাদার ম্যাংগো ক্যারামেল চিজ পুডিং।
এই মজাদার রেসিপিটি নিজেরা বাসায় বানিয়ে অবশ্যই খাবেন এবং বাসার কোনো দাওয়াতে মেহমানদের সামনে পরিবেশন করতে পারেন এই রিফ্রেশিং এবং টেস্টি ডেজার্টটি।