ঈদ কিংবা অন্য যেকোনো উৎসবে, অতিথি আপ্যায়নে খাবারের মধ্যে সেমাই পছন্দের তালিকায় সবসময় একটু উপরে থাকে। এবারের ঈদে কিছু মুখরোচক সেমাই এর রেসিপির ২য় অংশে চলুন আরও কিছু মজাদার সেমাই সম্পর্কে জেনে নেই-
সেমাইয়ের মালাই ক্ষীর
এই রেসিপির জন্য যা যা লাগবেঃ
প্রস্তুত প্রণালী:
সর্বপ্রথম বাদাম গুলো খোসা ছাড়িয়ে মোটা কুচি করে নিন। এরপর দেড় লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেকের কম পরিমাণ করে রাখুন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন। এলাচ দারুচিনি দিয়ে একটু ভাজুন। এবার বাদাম কুচি, কিশমিশ ও সেমাই দিয়ে দিন এবং মৃদু আঁচে হালকা ভাজুন। ঘ্রাণ ছাড়লেই ঘন দুধ দিয়ে দিন। সেমাই সিদ্ধ হয়ে আসার সাথে সাথে দুধ ঘন হয়ে আসবে। সেমাই সিদ্ধ হয়ে গেলে মালাই দিয়ে দিন; জাফরান দিন। এরপর ভালো করে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে ফেলুন। এরপর ছোট ছোট বাটিতে এই ক্ষীর সাজান।
ঠান্ডা হয়ে গেলে বাদাম ও কিশমিশ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সেমাইয়ের মালাই ক্ষীর।
দুধ সেমাই
এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে-
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে এক লিটার দুধ ভালো করে গরম করতে থাকুন এবং তাতে ১/২ কাপ চিনি দিয়ে দিন। এরপর এক এক করে এলাচি, দারুচিনি এবং থাকলে একটা তেজপাতা দিন। এরপর খালি একটা গরম কড়াইতে সেমাইগুলো ভেজে নিন। মচমচে হলে তা গরম দুধে ঢেলে দিন।
তৈরি হয়ে গেলো মজাদার দুধের সেমাই।