আমরা বাঙালিরা সবসময় মিষ্টিপ্রেমী। আমাদের যেকোনো অনুষ্ঠানে মিষ্টি ছাড়া জমেই না। তাছাড়া মিষ্টি জাতীয় খাবার সব দেশেই বেশ জনপ্রিয়। তেমনই তুরস্কের জনপ্রিয় একটি ডেজার্ট হলো বাকলাভা। যার খ্যাতি এখন বিশ্বজুড়েই। বাড়িতে নিজেরা বানিয়ে খাবার জন্য কিংবা যেকোনো প্রোগ্রামে মেহমানদের পরিবেশন করার জন্য এখন বাড়িতে বসে সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন মজাদার বাকলাভা।
উপকরণ :
মাখন– দেড় কাপ
ফিলো শিট – ২০ থেকে ২২ টা
পেস্তা বাদাম কুচি – ১ কাপ
কাঠ বাদাম কুচি – ১ কাপ
চিনি – হাফ কাপ
পানি - হাফ কাপ
গোলাপ জল- ১ চামচ
লেবুর রস – ১ চামচ
লেবুর খোসা – সামান্য
প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমেই ওভেন ১৮০ ডিগ্রিতে ১০ মিনিট প্রি হিট করে নিন ।
২.যে পাত্রে বাকলাভা বানাবেন তার মাপে ফিলো শিটগুলো সেই মাপে কেটে নিন।
৩.এবার বেকিং প্যান এ বাটার ব্রাশ করে একে একে ৯ টা শিট বিছিয়ে দিন। তার উপর বাটার বা ঘি দিয়ে ড্রাই ফ্রুটস কুচি, কাঠবাদাম ছড়িয়ে দিন। এক চামচ বাটার দিন। তারপর বাকি শিটগুলো বিছিয়ে দিয়ে তার উপর ঘি আর ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিন। এই ভাবে লেয়ারিং করে নিন।
৪. এবার ১৫ মিনিট বেক করে নিয়ে বরফির আকারে কেটে নিন।
৫. তারপর আবার ১৫ মিনিট বেক করে। আবার আগের শেপ মতো কয়েকটা টুকরো করুন।
৬. শেপ অনুযায়ী কাটা হয়ে গেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ২ ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
৭. এবার হাফ কাপ চিনি আর হাফ কাপ পানি দিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করুন। এতে এক চামচ গোলাপ জল দিয়ে নিন। শিরা ফুটে উঠলে সামান্য লেবুর রসও দিবেন।
৮.এবার এই চিনির শিরা বাকলাভার উপর ছড়িয়ে দিন।
৯. চাইলে পরিবেশনের জন্য উপরে বাদাম কুঁচি দিতে পারেন।
১০. সবশেষে সুন্দর করে পরিবেশন করুন মজাদার তুরস্কের জনপ্রিয় একটি ডেজার্ট বাকলাভা।
তাহলে আমরা জেনে নিলাম কিভাবে সহজেই বাড়িতে তৈরী করবেন এই জনপ্রীত ডেজার্টটি। আশা করছি বাড়িতে বানিয়ে অবশ্যই উপভোগ করবেন।