ফালুদা হল মুঘলাই ভারতীয় ঠান্ডা মিষ্টি খাবার যা নুডলস দিয়ে তৈরি। রমজানে ইফতারে একটি তৃপ্তিদায়ক রেসিপি এটি। বাসায় থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে খুব সহজে তৈরী করে নিতে পারেন ঠান্ডা ঠান্ডা ফালুদা।
ফালুদা রেসিপি
উপকরণ:
-পরিমানমত সিদ্ধ নুডুলস
-১/২ কাপ সাগু দানা
-২ কাপ দুধ
-দেড় কাপ চিনি
-২ চা চামচ আগার আগার পাউডার
-২ চা চামচ গুড়ো দুধ
-পরিমানমত ফুড কালার
প্রস্তুত-প্রনালী:
১.একটি বড় পাত্রে পানি দিয়ে গরম হতে দিন। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে তখন সাগু দানা দিয়ে সেদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে অবশ্যই নেড়ে দিতে হবে। প্রায় ১০-১৫ মিনিট পর সাগু দানাগুলো স্বচ্ছ হয়ে আসলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে সাথে সাথে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবার ফ্রিজের ঠান্ডা পানি মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন।
২.দুধের মালাই বানাতে একটি পাত্রে দুধ ও ২ চা চামচ চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিন।
৩.সুগার সিরাপ বানাতে অন্য একটি পাত্রে ১/৪ কাপ চিনি ও ১/৪ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল করে ঘন সিরাপ বানিয়ে নিন।
৪.জেলো বানাতে একটি বাটিতে ২ চা চামচ আগার আগার এর সাথে ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে এক পাশে রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে ২ কাপ পানি ও ২/৩ কাপ চিনি দিয়ে জ্বাল করে ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে মিশিয়ে রাখা আগার আগার দিয়ে সাথে সাথে নেড়ে মিশিয়ে দিন। বাটিতে ঢেলে পছন্দসই ফুড কালার মিশিয়ে নিন। ২ ঘন্টা রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। সব কিছু ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
৫.পরিবেশনের সময় একটি গ্লাসে একে একে বরফ, সাবুদানা, মালাই, সুগার সিরাপ, জেলো দিয়ে দিন। স্বাদ বাড়াতে রুহ আফজা টুটি-ফ্রুটি বা পেস্তা-কাজুবাদাম কুচিও মিশিয়ে নিতে পারেন।
বি দ্রঃ ঝামেলা এড়াতে চাইলে দুধ-এর পরিবর্তে যে কোন আইসক্রিম মিশিয়ে নিতে পারেন।