নারিকেল দিয়ে তো আমরা কত রকমের আইটেম খেয়ে থাকি। কিন্তু অনেকেরই হয়তো কোকোনাট পুডিং খাওয়া হয়নি। এশিয়ান কন্টিনেন্টের ঐতিহ্যবাহী একটি ডেজার্ট হলো কোকোনাট পুডিং। তাই আজকে আমরা জানবো গরমের দিনে কিভাবে এই রিফ্রেশিং ডেজার্ট আইটেমটি বাসায় বানিয়ে উপভোগ করবেন।
উপকরণ:
-সাদা লেয়ারের জন্য
নারিকেলের দুধ ৩/৪ কাপ
ডাবের পানি ৩/৪ কাপ
চিনি ২ টেবিল চামচ
লবন ১ চিমটি
আগার আগার পাউডার ১/২ টেবিল চামচ
-ক্লিয়ার / ট্রান্সপারেন্ট লেয়ারের জন্য
ডাবের পানি ১ কাপ
চিনি ১ টেবিল চামচ
লবন ১ চিমটি
আগার আগার পাউডার ১/২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমত সাদা লেয়ারের জন্য একটি পাত্রে নারিকেলের দুধ, ডাবের পানি, চিনি, সামান্য লবন এবং আগার আগার পাউডার নিয়ে সব ভালকরে মিশিয়ে মিশ্রণটি চুলায় মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এখন চিনি এবং আগার আগার পানিতে ভালকরে মিশে মিশ্রণটিতে একবার বলক উঠলেই চুলা থেকে নামিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন যাতে নারিকেল দুধের মিশ্রণটি কোনভাবে ঠাণ্ডা না হয়ে যায়। এবার ট্রান্সপারেন্ট লেয়ারের জন্য আলাদা পাত্রে ডাবের পানি, চিনি, লবন এবং আগার আগার পাউডার নিয়ে সব ভালকরে নেড়ে মিশিয়ে দিন। এখন পুডিং এর লেয়ারিং শুরু করতে হবে। যে কোন ধরনের বক্সে প্রথমে নারিকেলের দুধের যে সাদা মিশ্রণ রয়েছে সেটার ৩ ভাগের ১ ভাগ ঢালুন। এবার এই বক্সটি সাবধানে ফ্রিজে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। ৫ মিনিট পর বক্সটি ফ্রিজ থেকে বের করে এর উপর ডাবের পানির মিশ্রণটি থেকে অর্ধেক সাবধানে ঢেলে দিন। আবার বক্সটি ৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এর পর বক্সে আবার সাবধানে নারিকেলের দুধের মিশ্রণটির আরেকভাগ ঢালুন, আবার ফ্রিজে রেখে দিন ৫ মিনিট। এভাবে একবার সাদা লেয়ার এরপর ট্রান্সপারেন্ট লেয়ার এভাবে ধারাবাহিক ভাবে লেয়ারগুলো তৈরি করে নিন। সবশেষে পুডিং সুন্দরভাবে সেট হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে কেটে পছন্দসই আকারে টুকরো করে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার কোকোনাট পুডিং।