শাহী চিকেন রোস্ট

 

শাহী চিকেন রোস্ট আমাদের সবারই অনেক পছন্দের।ঈদ এর দিনের খাবার আয়োজনে পোলাও আর চিকেন রোস্ট খেতে কেনা ভালোবাসে। আর তা যদি বাড়িতে বসেই বানানো যায় তাহলে আর অপেক্ষা কিসের? ঈদে অথবা যে কোন অনুষ্ঠানে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন মুখরোচক এই রেসিপিটি।খুব সহজেই একেবারেই ট্র্যাডিশনাল উপায়ে শাহী চিকেন রোস্ট রান্না করে ঈদ এর উৎসবের আমেজ বাড়িয়ে দিন বহুগুনে।তাহলে চলুন জেনে নেয়া যাক ৭ থেকে ৮ জনের পরিমানে মজাদার শাহী চিকেন রোস্টের সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি । 

উপকরণঃ 

২ টা ছোট মুরগি, প্রত্যেক মুরগি ৪ পিস করা.

১ টেবিল চামচ আদার রস

২ টেবিল চামচ আদা বাটা

১ টেবিল চামচ রসুন বাটা

১/৩ ভাগ কাপ পিয়াজ বাটা

১ কাপ বেরেস্তা

৫-৬ টা আস্ত এলাচ

২ টা ছোট দারুচিনি স্টিক

২ টি তেজপাতা

১/২ কাপ টক দই,অল্প পানি দিয়ে ফেটিয়ে নেয়া

৭/৮ টা আস্ত কাঁচা মরিচ

১ টেবিল চামচ – ১ ১/২ টেবিল চামচ চিনি, স্বাদ অনুযায়ি

২ টেবিল চামচ ঘি

৪ টেবিল চামচ ক্যানের ক্রিম,যেমন Dano

১ চা চামচ কিসমিস বাটা

১/২ টেবিল চামচ পোস্তদানা বাটা 

২ চা চামচ বিশেষ মশলা

১ চা চামচ টমেটো সস 

১০/১২ টা কাজু বাদাম বাটা 

লবন পরিমান মত 

আলু বোখারা

কেওড়া জল

তেল

 

বিশেষ মশলা :

১/২ চা চামচ এলাচ গুড়া

১/২ চা চামচ দারচিনি গুড়া

১/২ চা চামচ লং এর গুড়া

১/২ চা চামচ সাদা গোল মরিচ গুড়া

১/২ চা চামচ জয়িত্রি -জায়ফল গুড়া

১ টা বড় এলাচ/কালো এলাচ গুড়া

 

সব গুড়ো মশলা একসাথে একটা বাটিতে মিলিয়ে নিন। ব্লেন্ডারে বিট করে পেস্ট তৈরি করে নিন। 

 

প্রণালী :

১. মুরগি ৮ পিস হবে। মুরগি গুলোতে পরিমাণ মত লবণ ,আদার রস মাখিয়ে তেলে ভালো করে হালকা করে ভেজে নিন। 

২. ওই তেলেই এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন। পিয়াজ বাটা,আদা বাটা,রশুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। অল্প পানি যোগ করে লবন দিয়ে বাকি মশলা গুলো দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল উপরে উঠে গেলে মুরগিগুলো দিয়ে দিন। 

 

৩. অল্প পানি দিয়ে বেরেস্তা ব্লেন্ড করে নিন। কাটা চামচ দিয়ে দই হাল্কা স্মুদ করে ফেটিয়ে নিন. ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করবেন না,তাতে দই এর ক্রিমি ভাব থাকবে না। টক দই,টমেটো সস,কাজু বাদাম বাটা,বেরেস্তা,কিসমিস বাটা,পোস্তদানা বাটা,আলু বোখারা সব একসাথে মিক্স করে দিয়ে দিন।  তারপর বিশেষ মশলাগুলো দিয়ে ভাল করে তেল উপরে না উঠা পর্যন্ত কষিয়ে নিন । 

 

৪. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে আরেকটু সময় রান্না করে নিন। সিদ্ধ হতে পানির প্রয়োজন হলে পানি না দিয়ে আপনি ১ অথবা ২ কাপ তরল দুধ দিতে পারেন। তাতে স্বাদটা অক্ষুন্য থাকবে।  ক্রিম,চিনি দিয়ে আর অল্প একটু সময় রান্না করে নিন আর ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে মশলা পুড়ে না যায়।  

 

৫.এবার রোস্ট এর উপর কেওড়া জল এবং ঘি ছড়িয়ে দিন। আবার ঢেকে দিয়ে চুলা বন্ধ করে চুলা উপরেই রেখে দিন। গরম চুলা দমের কাজ করবে। খাবার আগে সারভিং ডিশের উপর ঢেলে বেরেস্তা ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শাহী চিকেন রোস্ট।